Description:
Este prato aprendi com minha mãe, que nasceu em uma cidadezinha do interior de Minas, denominada Piranga.
É também conhecido como 'quirera de milho' ou 'péla-égua' em algumas regiões de Minas. Este prato é rico em proteínas e saborosíssimo.
As receitas podem ter variações e mudam a quantidade e o tipo de carne.
pessoalmente gosto de prepará-lo com carne seca, calabresa e bacon.
Em alguns pratos coloca-se couve. Mas como é servido com couve e feijão...
nao precisa acrescentar.

Ingredients:
250 g de canjiquinha amarela de milho,
1/3 de xícara de óleo,
2 cebolas médias picadinhas ,
3 dentes de alho bem socado
alfavaca,
1 colher de sopa de extrato de tomate,
50 g de bacon picadinho
sal e pimenta do reino se quiser,
1/2 k de carne seca,
1/2 k de linguiça calabresa,
cheiro verde picadinho.

Directions:
Deixar a carne seca cortada em pedaços pequenos e deixa-la de molho de um dia para o outro,
No dia seguinte, escalde bem a carne seca tirando o sal. (Ferver bem)
Lave a canjiquinha (algumas receitas colocam de molho, mas não acho necessário)
Em uma panela grande coloque o bacon picadinho e derreta-o bem.
Doure na gordura do bacon o alho e a cebola.
Acrescente a carne seca e a linguiça cortada em rodelas.
Deixe ficar bem fritinha
Acrescente a canjiquinha e a alfavaca e misture bem. Acrescente agora, uma colher de sopa de extrato de tomate e misture mais um pouco .
Cubra tudo com água.
Deixe cozinhar por meia hora, até que a canjica fique como um caldo grosso.
(O ponto correto é quando a canjica está mole, mas sem desmanchar como sagu).
Quando perceber que já está no ponto, acrescente o cheiro verde por cima.

Deve ser servida imediatamente com couve bem fininha refogada no alho e feijão.
Obs:Durante o tempo de cozimento, é bom misturar de vez em quando.